INGREDIENTS:

• 250 gr. de pèsols
• 3 cebes tendres
• Sal
• 500 gr. d’arròs
• 250 gr. de filet de pit de pollastre
• 1 culleradeta de curry
• Pebre negre
• 5 cullerades d’oli d’oliva
• 300 gr. de gambes (pelades sense cap)

PREPARACIÓ:

Bullim els pèsols en aigua salada 5 minuts, els deixem escórrer en un colador. Preparem i rentem les cebes tendres i les tallem a rodanxes.
Bullim l'arròs i l'escorrem. Tallem el pollastre a tires, salpebrem i l'amanim amb el curry.

Escalfem tres cullerades d'oli en una paella i fregim el pollastre fins que estigui daurat. Hi afegim els pèsols i la ceba tendre. Ho sofregim uns 3 minuts a foc moderat. Afegim l'arròs i coem tres minuts més.

Rectifiquem de sal i pebre.

En una paella, fregim les gambes a foc viu gairebé un minut.

Les servim sobre l'arròs.

Bon profit!

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 8 tomàquets madurs però forts
• 200 gr. de formatge fresc tipus mató
• 40 gr. d'enciam
• Un polsim d'orenga
• Oli d'oliva extra verge
• Sal

PREPARACIÓ:

Tallem el peduncle de cada tomàquet i, amb l'ajuda d'una cullera petita, extraiem la polpa. Els girem, de manera que quedin al cap per avall sobre un paper absorbent de cuina, pel tal que vagin escorrent tota l'aigua, mentre preparem el farcit.

Piquem la polpa del tomàquet i la posem en un bol. Hi afegim el mató i ho barregem bé. Ho amanim amb sal, orenga i un bon raig d'oli d'oliva. Tallem les olives verdes sense pinyol ben menudes i les afegim al farcit.

Omplim els tomàquets amb aquesta barreja. Tallem ben menut l'enciam, l'amanim amb oli i sal i el posem a la base d'un plat. Al damunt, col·loquem un parell de tomàquets.

Bon profit!

INGREDIENTS:

• 3 kg de faves (amb tavella)
• 400 gr. de cansalada del coll
• 400 gr. de cap de costella
• 1 botifarra negre
• 1 dl. de vi blanc
• 2 cebes tendres
• 4 alls tendres
• Llorer
• Farigola
• Marduix
• Menta
• Sal
• Llard de porc
• Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Desgranem les faves. En una cassola de terrissa hi posem una cullerada de llard i un raig d’oli.

Sofregim el cap de costella i la cansalada tallat a trossos petits.

Quan siguin rossos, afegim a la mateixa cassola la ceba picada i els alls tallats a rodelles, i ho deixem sofregir.

Tot seguit, hi incorporem les faves, el vi blanc i les herbes aromàtiques.

Ho deixem coure a foc suau ben tapat. Posem un plat soper amb aigua freda, d’aquesta manera el vapor puja cap amunt i, en trobar el plat fred, torna a caure cap a la cassola.

Si veiem que el guisat queda sec, hi posem una mica d’aigua o brou.

Uns minuts abans que s’acabin de coure les faves, afegim la botifarra negre tallada a rodelles. Tastem de sal, ho deixem coure uns minuts més i servim.

Bon profit!

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 200 gr. de llenties marrons
• 1 pebrot verd
• 1 pastanaga
• 3 grans d’all
• 1 fulla de llorer
• 1 tomàquet
• 1 ceba
• 1 tros de xoriço
• 1 patata petita
• 1 litre i 1/2 d’aigua
• Oli d’oliva
• Sal

PREPARACIÓ:

Posem tots els ingredients en una olla al foc i ho fem bullir a foc lent durant una hora i una mica més.

Bon profit!

INGREDIENTS:

• 1 manat d’espàrrecs verds
• 1 pot de salsa tàrtara
• 1 grapat de festucs (pistatxos)

PREPARACIÓ:

Col·loquem els espàrrecs, que prèviament el haurem bullit al dente amb una mica de sal, en una safata que pugui anar al forn, ben ordenats. Piquem un grapat de festucs salats i els distribuïm per sobre els espàrrecs.

Ho tapem amb suficient salsa tàrtara i ho escalfem uns cinc minuts, a 180ºC. Després ho gratinem un parell de minuts més, fins que la salsa tàrtara agafi color daurat.

No cal que hi afegim sal, perquè tant els espàrrecs com els festucs i la salsa tàrtara porten sal, i per tant el conjunt ja és suficientment salat.

Podem gratinar amb tàrtara qualsevol vegetal, sense buscar-nos cap feina. En aquesta recepta només hi hem afegit festucs picats, però hi podem posar gambes cuites, o deuets de pernil o… el que ens passi pel cap!

Bon profit!

INGREDIENTS:

• 1 tira de costelles de porc adobades
• 1 llima
• Pebre negre
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la salsa:

• 300 ml. de suc de taronja
• Un raig de vinagre
• 2 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

Fem uns petits talls al llarg de la peça de costelles perquè quedin lleugerament separades entre si. Ho salpebrem al vostre gust i posem la peça de carn en una safata de forn. La ruixem amb el suc de la llima i la deixem reposar una bona estona. Després, la untem amb un bon raig d'oli i l’enfornem durant mitja hora, a uns 180º.

Mentrestant, preparem la salsa. En un cassó, hi barregem tots els ingredients i deixem que es vagi reduint, a foc lent, ho remenem de tant en tant. Quan s'hagi reduït força, remenem la salsa amb energia perquè quedi emulsionada.

Un cop cuita la carn, acabem de tallar les costelles i en servim una a cada plat, hi aboquem per sobre un parell de cullerades de salsa.

Bon profit!

INGREDIENTS:

• 2 carbassons
• 1 ceba
• 4 ous
• 60 gr. de formatge emmental
• 1 got de nata
• ½ kg. de pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• Mantega
• Oli
• Sal

PREPARACIÓ:

Fem l'escalivada amb l'albergínia i el pebrot. Reservem.

Tallem el carbassó a daus petits. Piquem la ceba i ho posem a sofregir en una cassola amb oli. Afegim el carbassó i cuinem a foc baix fins que estigui tou. Salem i ho remenem tot plegat.

Batem els ous i agreguem la nata, el formatge, el carbassó i la ceba, triturem amb la batedora i posem a punt de sal.

Untem un motlle gran amb mantega i omplim amb la barreja, posem al forn al bany maria, a una temperatura de 180º durant 30 minuts aproximadament. Deixem refredar i desemmotllem.

Per la crema, tallem les pastanagues a daus, les posem a sofregir en una cassola amb una mica d’oli i un pessic de sal. Coem durant 15-20 minuts. Les posem en el got de la batedora amb una mica de nata i triturem

Servim el flam acompanyat de la crema de pastanaga i l'escalivada.

Bon profit!

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 escarola ben blanca i tendra
• 400 gr. de bacallà esqueixat
• 2 tomàquets madurs
• Olives arbequines
• 10 filets d’anxova
• 1 gra d’all
• ½ bitxo
• ½ cullerada de pebre vermell dolç
• Oli d’oliva verge
• Vinagre de pagès
• Sal

PREPARACIÓ:

Tallem l’escarola a talls mitjans i la rentem amb tres aigües per hidratar-la bé i eliminar l’amargor que pogués tenir. Seguidament, la guardem en un bol gran ben escorreguda i hi afegim els tomàquets tallats a daus i el bacallà i ho reservem.

Piquem l’all, el bitxo i dos filets d’anxoves en un morter i hi afegim el pebre vermell, l’oli i una mica de vinagre. Per acabar, ho aboquem dins del bol de l’escarola i ho barregem bé amb una espàtula.

A l’hora de muntar el plat ho posem tot al centre i hi afegim les olives i els filets d’anxova. Si convé ho acabem d’amanir amb una mica de sal, pebre i oli verge. Per amanir hi podem posar qualsevol altre salsa com: romesco o en podem trobar a la venta de preparades especials per xató.

Bon profit!

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 enciam escaroler desfullat, net, escorregut i tallat a trossos d’uns 3 cm de gruix
• 100 gr. de formatge gruyère tallat en forma de rombes petits
• 20 mitges nous
• 1 meló partit per la meitat i sense la polpa (millor si es pot fer en forma de boles)
• 1 taronja pelada i tallada a grills
• 1 cullerada de suc de llimona
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre mòlt

PREPARACIÓ:

Barregem delicadament tots els ingredients en un bol i amanim amb l’oli i el suc de llimona. Condimentem amb sal i pebre. Servim repartit en plats de postres, en bols o copes de gelat que no siguin fondes.

Bon profit!

INGREDIENTS:

• 2 tomàquets
• 1 cogombre
• 6 raves
• 2 ulls d’api
• 8 olives
• 12 mitges nous
• Vinagreta

PREPARACIÓ:

Tallem tots els ingredients a trossos. Traiem els pinyols de les olives i partim les nous per la meitat. Posem la salsa vinagreta.

Bon profit!