INGREDIENTS per a 4 persones:

PREPARACIÓ:

Pelem la patata, la tallem a daus i els posem en una cassola. Cobrim amb abundant oli, afegim una branca de romaní i confitem a foc suau durant 15 minuts. Assaonem.

Pelem les peres, les tallem a daus i les hi afegim. Cuinem durant 5 minuts més. Colem i reservem per separat.

Agafem les fulles d'escarola i les fulles d’enciam. Les rentem sota l'aixeta amb aigua freda. Les trossegem i les assequem. Reservem.

Passem a un bol una mica de l’oli resultant de confitar les patates. Afegim un rajolí de vinagre, assaonem i barregem bé.
Piquem una mica de julivert i li afegim. Reservem.

Pelem els pistatxos i els reservem. Pelem els llagostins, els retirem l'intestí, salpebrem i els saltem en una paella amb un raig d'oli.

Hi afegim julivert picat. Muntem l'amanida, posant primer l’escarola i l’enciam, la patata i les peres al damunt, els llagostins, un grapat de pistatxos i l’amanim amb la vinagreta.

Servim.

INGREDIENTS per a 4 persones:

PREPARACIÓ:

Pel sofregit, pique m la ceba finament i la posem a sofregi r en una paella amb un raig d'oli i un toc de sal marina. Assaonem. Ratllem el tomàquet i l’agreguem. Aboquem el vi i cuinem el conjunt duran t 8-10 minuts.

Reservem.

Netegem els calam ars, els retirem el cap, la ploma, la tinta i els budells. Separem les corbat es, les aletes i les potes.

Posem a coure l'ou en una cassola amb aigua. Als 10 minuts, el traiem, el pelem i el piquem finament. Reservem.

Piquem la ceba ten dra finament i l’ofeguem en una paella amb un raig d'oli. Afegim el gra d'al l picat. Introduïm les aletes, les potes i les corbates picades. Afegim la carn picada, assaonem i cuinem. Agreguem la molla de pa remullada i escorre guda, l'ou cuit picat, els pinyons i cuin em durant 4-5 minuts. Deixem refredar.

Omplim els calamars amb la farsa i els tanquem amb un escuradents Salpebrem. Posem una mica d'oli en una tartera i daurem els calamars. Afegim el sofregit per sobre, aboquem una mica d'aigua, tap em i els cuinem durant 30 minuts ap roximadament a foc suau.

Col·loquem les ametlles, els pinyons i el gra d'all pelat al morter. Piquem tot bé i ho afegim a la cassola. Empolvorem amb el julivert picat i cuinem el conjunt durant 5 minuts més. Servim.

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 8 cuixes de pollastre
• 10 cullerades soperes de mel
• 4 llimones
• 2 cullerades soperes de fines herbes
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• Una mica de sal marina
• Una mica de pebre

PREPARACIÓ:

En una cassola amb oli, segellem les cuixes de pollastre amb pell, prèviament salpebrades fins que estiguin daurades.

A part, en un bol, barregem la mel, la llimona i les fines herbes fins obtindre una mescla homogènia. Afegim les cuixes en una safata de forn i les banyem amb la marinada de mel.

La posem al forn a 180ºC i cuinem durant uns 45 minuts.

INGREDIENTS per 2 persones:

• 3 plàtans
• 200 ml. de llet d'ametlles
• 1 xarrup de rom
• 2 cullerades de coco deshidratat
• 1 cullerada de sucre morè
• Glaçons de gel
• Fulles de menta fresca per decorar

PREPARACIÓ:

Pelem i trossegem els plàtans.

Seguidament, en un got apte per batedora, aboquem la llet d'ametlles, el coco deshidratat, el sucre morè, els plàtans trossejats, el xarrup de rom i els glaçons de gel.

Batem fins que obtinguem una barreja uniforme. Passem el batut a dos gots individuals i decorem amb fulles de menta.

Servim.

INGREDIENTS per 2 persones:

• 1 pa de camp mitjà
• Mantega
• 2 manats d'alfàbrega fresca
• 50 gr. de formatge crema
• Oli d'oliva
• Sal marina
• Pebre
• 3 figues mitjanes
• 30 gr. de talls de pernil ibèric
• 50 gr. de daus de formatge feta
• 20 gr. de nous

PREPARACIÓ:

Escalfem prèviament el forn a 180ºC.

Tallem per la meitat el pa de camp i el buidem traient-li la molla. L'untem amb mantega i el posem al forn fins que es dauri. Reservem.

A continuació, preparem l a crema d'alfàbrega. En un got de batedora, col·loquem els manats d'alfàbrega fresc a, el formatge crema, l'oli d'oliva, la sal marina i el pebre.

Triturem bé fins a obteni r la crema. Tallem les figues en quatr e parts iguals.

Untem dins del pa amb la crema d'alfàbrega. Al damunt, hi col·loquem les figues, els talls de pernil ibèric, els d aus de formatge feta i les nous.

Disposem el pa amb l'amanida en un plat i servim.

INGREDIENTS:

• 400gr. cigrons cuits
• 3 cullerades de "tahín"
• 2 dents d'all petits o 1 gran
• El suc de mitja llimona gran (o d'una sencera petita)
• 60ml. oli d'oliva verge
• Una mica de julivert o "cilantro"
• Pebre vermell (picant o dolç)
• Un pols de comí.
• Un pols de pebre negre
• Sal

PREPARACIÓ:

Poseu els cigrons en remull la nit abans, amb una mica de sal.

Nosaltres no hi posem bicarbonat ja que últimament, s'està dient que es
millor no utilitzar-ne per què alcalinitza l'aigua i destrueix la vitamina B.
D' aigua millor que sobri i quedin ben coberts. L'endemà veureu que han
crescut el doble del seu volum original.

Al dia següent, els netegem bé i els posem a bullir.

Ja sabeu que en una olla exprés, els podeu tenir cuits en 20-25 minuts.
Pel contrari, necessitareu entre una i dues hores si ho feu de la forma
tradicional.

Això si, tapeu-los i es faran una mica més ràpid. Anirem provant un cigró
fins que considerem que ja estan fets. Llavors, els coleu i els reserveu.
Guardeu una mica de caldo per desprès.

Si no els podem coure per falta de temps… sempre podem comprar els cigrons ja cuits.

És el moment d'acabar el plat. Ara ve el més fàcil.
Per cert, guardeu tres o quatre cigrons sencers per a decorar el plat al
final.

En un pot per poder triturar hi posarem els cigrons, el suc de la llimona,
les tres o quatre cullerades generoses de tahín, un parell d'alls, més aviat petits. Si no , amb un ja fem.

Una mica de pebre vermell dolç, pebre negre, comí. Sal i julivert.
I un bon raig d'oli d'oliva.

El millor és una trituradora de carn o similar, però també podem utilitzar
el túrmix de tota la vida.

Es qüestió d'anar afegint culleradetes del caldo de bullir els cigrons. Ha
de quedar una pasta ben consistent, però que es pugui estendre amb
facilitat al plat.

Un cop tenim la textura que volem, estendrem una capa d' hummus i
decorarem amb uns cigronets, pebre vermell dolç o picant i un raig d'oli
d'oliva.

Ho podeu acompanyar amb uns bastonets de pa, pa de pita o verdura
fresca tallada molt petita (ceba, tomàquet, pebrot, etc…).

INGREDIENTS:

• 2 alvocats madurs
• 4 ous
• El suc de mitja llimona
• 150 gr. de sucre morè
• 50 ml. d'oli d’oliva
• 220 gr. de farina
• Un sobre petit de llevat (16 gr. aprox.)
• Sucre glacé per decorar

PREPARACIÓ:

Batem els 4 ous e l sucre morè, i n un bol gran. A continuació, afegim e batem bé fins a obtenir una barreja escumosa.

Traiem la carn del d'una forquilla, s 2 alvocats, i els piquem amb l'ajuda afegint el suc de m se'ns oxidin els itja llimona ràpidament per evitar que alvocats.

Afegim aquesta p ment amb l'oli asta d'alvocat als ous ensucrats, junta d’oliva. Remenem b t incorporem la é fins que estigui tot integrat, i finalmen farina (prèviament remoure fins a tamisada) i el sobre de llevat. Tornem a tenir tots els ingredients perfectament integrats.

En un motlle apte per a forn, el cobrim amb paper vegetal (o untat amb mantega o oli), abo mb una llengua quem la barreja d'alvocat, ajudant-nos a de silicona per no alfat, posem al deixar res, i amb el forn prèviament esc forn a 200ºC durant uns 30-40 minuts.

En el moment que fiquem un ganivet o una agulla i surti net, és el moment que l’hem de retira del forn.

INGREDIENTS per 2 persones:

• 1 pebrot vermell petit
• 1 pebrot verd petit
• 1 gra d'all
• 3 cullerades de tomàquet fregit
• 300 gr. de llom ibèric fresc
• 50 gr. de llom ibèric curat
• 1 sobre de safrà mòlt
• 3 gots de brou de verdures
• 1 got d'arròs bomba
• 1 cullerada d'oli d'oliva

PREPARACIÓ:

Preparem el sofregit per l'arròs. En una paella fonda posem a escalfar una cullerada d'oli i saltegem els pebrots tallats a trossos petits fins que comencin a estovar-se, hi afegim el llom fresc tallat en trossos d'1 cm, l'all picat i el llom ibèric curat tallat a daus petits.

Assaonem lleugerament, sense passar-nos perquè el llom curat ens portarà una mica de sal. Sofregim tot bé fins que la carn estigui daurada.

Quan la carn estigui daurada, afegim el tomàquet fregit, barregem bé. Afegim el brou i el sobret de safrà mòlt. Portem a ebullició.

Quan el brou estigui bullint, afegim l'arròs en forma de pluja sobre la paella. Esperem a que bulli de nou i baixem el foc gairebé al mínim, el just perquè es mantingui un bull lleuger i deixem cuinar durant 20 minuts.

Durant aquest temps només cal que fem una ullada de tant en tant per comprovar que es manté el "xup xup".

Passat aquest temps, apartem la paella del foc, tapem amb un drap de tela net i deixem reposar 5 minuts. Servim.

Bon profit!

INGREDIENTS per a 5 persones:

• 300 gr. carn picada de vedella
• 300 gr. carn picada de porc
• 10 carxofes
• 1 ceba, 3 tomàquets, aigua
• 2 grans d’all, julivert, oli, sal
• 6 ous
• Farina
• ½ llimona
• 8 ametlles torrades
• 4 avellanes torrades

PREPARACIÓ:

Posem la carn picada en un bol gran, sal i un ou per lligar-la bé. Un cop lligada fem les mandonguilles i les reservem en un plat apart.

Netegem les carxofes i les tallem en dos trossos, les deixem en un vol amb aigua i el suc de mitja llimona perquè no ens quedin negres.

Cinc minuts després, les fregim una mica sense que quedin daurades.
Bullim els altres 5 ous fins que siguin durs, els pelem i els tallem per la meitat.

Amb una cassola gran hi posem oli i fem un sofregit amb la ceba tallada petiteta i el tomàquet pelat i tallat també a trossets petits o bé ratllat, afegim aigua suficient per cobrir les mandonguilles, que posem a continuació, fem xup-xup uns 5 minuts i afegim les carxofes i els ous durs.

Fem una picada amb les ametlles, avellanes, l'all i el julivert, afegim una mica del caldo de la cassola i la posem al morter.

Quan quedin uns tres minuts per apagar el foc, tirem la picada pel damunt i deixem tres minuts per acabar i llest per servir.

Bon profit!

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

Per fer la massa dels bunyols, posem en un bol els ous, el bicarbonat, el cacau, el sucre, l'aigua i la farina i ho triturem bé amb el túrmix. Després, tapem el bol amb paper film i ho deixem refredar a la nevera durant 3 hores.

Per fer la "ganache", posem en un cassó la nata i la mantega, ho escalfem una mica sense que arribi a bullir, ho retirem del foc, hi afegim la xocolata i ho remenem bé fins que quedi ben desfeta. A continuació, omplim el motlle de silicona de mitges esferes amb la "ganache" i el posem una hora al congelador.

Tot seguit, desemmotllem les mitges esferes de "ganache", hi clavem un escuradents, les untem amb la massa dels bunyols i les fregim en un cassó amb l'oli de gira-sol ben calent.

I ja per acabar, emplatem els bunyols i els servim acompanyats d’una bola de gelat.

Bon profit!