Hummus

INGREDIENTS:

• 400gr. cigrons cuits
• 3 cullerades de “tahín”
• 2 dents d’all petits o 1 gran
• El suc de mitja llimona gran (o d’una sencera petita)
• 60ml. oli d’oliva verge
• Una mica de julivert o “cilantro”
• Pebre vermell (picant o dolç)
• Un pols de comí.
• Un pols de pebre negre
• Sal

PREPARACIÓ:

Poseu els cigrons en remull la nit abans, amb una mica de sal.

Nosaltres no hi posem bicarbonat ja que últimament, s’està dient que es
millor no utilitzar-ne per què alcalinitza l’aigua i destrueix la vitamina B.
D’ aigua millor que sobri i quedin ben coberts. L’endemà veureu que han
crescut el doble del seu volum original.

Al dia següent, els netegem bé i els posem a bullir.

Ja sabeu que en una olla exprés, els podeu tenir cuits en 20-25 minuts.
Pel contrari, necessitareu entre una i dues hores si ho feu de la forma
tradicional.

Això si, tapeu-los i es faran una mica més ràpid. Anirem provant un cigró
fins que considerem que ja estan fets. Llavors, els coleu i els reserveu.
Guardeu una mica de caldo per desprès.

Si no els podem coure per falta de temps… sempre podem comprar els cigrons ja cuits.

És el moment d’acabar el plat. Ara ve el més fàcil.
Per cert, guardeu tres o quatre cigrons sencers per a decorar el plat al
final.

En un pot per poder triturar hi posarem els cigrons, el suc de la llimona,
les tres o quatre cullerades generoses de tahín, un parell d’alls, més aviat petits. Si no , amb un ja fem.

Una mica de pebre vermell dolç, pebre negre, comí. Sal i julivert.
I un bon raig d’oli d’oliva.

El millor és una trituradora de carn o similar, però també podem utilitzar
el túrmix de tota la vida.

Es qüestió d’anar afegint culleradetes del caldo de bullir els cigrons. Ha
de quedar una pasta ben consistent, però que es pugui estendre amb
facilitat al plat.

Un cop tenim la textura que volem, estendrem una capa d’ hummus i
decorarem amb uns cigronets, pebre vermell dolç o picant i un raig d’oli
d’oliva.

Ho podeu acompanyar amb uns bastonets de pa, pa de pita o verdura
fresca tallada molt petita (ceba, tomàquet, pebrot, etc…).